Loris Oss Emer

Sono Loris Oss Emer, classe ’73, nato e cresciuto nell’omonima pasticceria “Oss Emer”,attività avviata da mio padre Franco nel 1968. Ho frequentato l’istituto alberghiero “Dame di Sion” a Trento nel 1987 con specializzazione in pasticceria. Dall’età di 17 anni ho lavorato nel laboratorio di famiglia, dapprima come semplice esecutore, proseguendo poi con un’ottica diversa, rivolta sopratutto allo studio ed alla formazione di me stesso.  Ho continuato il mio lavoro come responsabile nell’azienda di famiglia fino al 2006: proprio in quell’anno ho lasciato il lavoro in proprio per dedicarmi all’insegnamento, assumendo il ruolo di docente di arte bianca presso l’Istituto di formazione professionale di Levico Terme (Trento). In questi anni di lavoro sono riuscito a trasformare una “scelta di vita non voluta” in una passione vera e propria: la pasticceria. Questo non è un lavoro….sarebbe riduttivo definirlo tale: è semplicemente una realizzazione di vita. Curo personalmente  Pianeta Dessert , un blog di pasticceria che ho iniziato a scrivere nel marzo del 2015 per passione e divertimento. Da li sono nate le applicazioni di pasticceria per smartphone e tablet. A ottobre 2016 ho scritto il mio primo ebook “Il manuale delle quantità, le torte classiche ” per aiutare tutte le persone in difficoltà davanti a pesi e misure. Nel 2017 sono iniziate le prime tournee di corsi che mi hanno visto operativo in moltissime città d’Italia. A settembre 2018 sono iniziati i corsi online grazie ad un idea che mi è venuta per raggiungere le persone che non potevano spostarsi. Nell’ottobre 2019 è nata la Pianeta Dessert School: una vera e propria scuola di alta formazione di pasticceria dove coinvolgo molti pasticceri famosi a livello mondiale offrendo ai corsisti una panoramica a 360° sulle tecniche innovative e sulle mode della pasticceria contemporanea.